Nationaal en internationaal heeft de Blonde Pater al zeer vaak hoge ogen gegooid bij diverse kampioenschappen. De Barista kampioenschappen, het lekkerste broodje van Nederland, de Nijmegen Terrasprijs en in september 2015 de 1e plaats bij de Misset Koffie top 100. De gezellige, laagdrempelige uitstraling en de kwaliteit zorgen ervoor dat Café de Blonde Pater elke dag weer bomvol zit.

Kwaliteit zit in alles

"Kwaliteit zit in verschillende dingen", vertelt Nicky. "Kwaliteit zit in snelheid, in de mensen die er werken, in alle materialen die er worden gebruikt en in de producten. Het is altijd een zoektocht naar de beste kwaliteit tegen een toch aantrekkelijke prijs". Café De Blonde Pater blijft zich constant verbeteren en vernieuwen. Dit is ook een van de redenen dat Café De Blonde Pater koos voor Sit & Heat in plaats van de traditionele terrasverwarming. De drie heaters die er hingen zijn nu weg. Een mooie besparing van zo’n €3.000,- per jaar!

"Warme billen….GAAAAF!"   

Heaters staan vaak onnodig aan

"Onze zaak zit binnen vaak vol. Het terras is dan een logische uitbreiding, maar dat vraagt in de winter wel goede verwarming. Voorheen hadden wij heaters, die buiten stonden te branden om mensen ook naar het terras te lokken. Een enorme verspilling van energie en enorm zonde natuurlijk". Nu worden alleen de gasten bij Café De Blonde Pater zelf verwarmd en niet de loze ruimtes eromheen. "De reacties van de gasten zijn fantastisch natuurlijk. Toen ik laatst iemand binnen vertelde over de warme billen, reageerde ze; Meeeeen je niet! GAAAAF! Ja, mensen vinden dat wel superdeluxe natuurlijk".      

Johannes is eigenaar van pannenkoekenhuis De Duivelsberg. Hij houdt de rijke geschiedenis van de zaak en het natuurgebied op verschillende manieren bewaard. "Kom, ik laat het je zien", roept Johannes enthousiast. Aan de hand van een fotobehang vertelt hij over De Duivelsberg; over hoe het gebied oorspronkelijk Duits grondgebied was, over het enige gebied dat Nederland na de Tweede Wereldoorlog gehouden heeft, hoe Staatsbosbeheer in 1963 eigenaar werd en over de start van het huidige pannenkoekenrestaurant onder leiding van zijn ouders.

Ontspanningsmodus

Johannes groeit zelf ook op in de bosrijke omgeving van De Duivelsberg. In 1988 wordt Johannes mede-ondernemer van het pannenkoekenhuis. Na een aantal jaren krijgt hij zin in een nieuwe uitdaging en start hij samen met zijn ouders een vestiging in het centrum van Nijmegen. Zijn zus komt in het vennootschap, maar na een aantal jaren zijn ze toch opgesplitst. Johannes gaat zich toch volledig richten op De Duivelsberg. "Daar liggen mijn roots. Dat heeft te maken met de stijl. Ik heb het idee dat men hier meer in de ontspanningsmodus komt".

"Ik ga graag duurzaam om met onze grondstoffen"

Vernieuwen met dezelfde beleving

Sinds Johannes weer alleen de focus heeft op pannenkoekenhuis De Duivelsberg, is hij steeds bezig geweest met verschillende uitbreidingen. "De serre, de keuken, de nieuwe parasols en bijvoorbeeld de Sit & Heat kussens", vertelt Johannes. "Ik krijg vaak te horen dat er niks veranderd is hier, terwijl er van alles en nog wat veranderd is! De beleving die we blijkbaar geven aan gasten, blijft hetzelfde. Dat vind ik een prettig gevoel", vertelt Johannes. "In de middag ga ik vaak een half uurtje lopen met de honden. Dat is een moment van bezinning, waar ik pen en papier meeneem en bij terugkomst mijn ‘to do’-list weer klaar heb". 

Mooie aanwinst voor de gastvrijheid

"Een van de redenen waarom ik voor Sit & Heat heb gekozen, is dat ik graag duurzaam om ga met de grondstoffen die we hebben", vertelt Johannes. Begrijpelijk ook, gezien de prachtige bosrijke omgeving waarin hij zit. "Zo werk ik bijvoorbeeld ook met streekproducten. Want producten uit de streek zijn een stuk verser; minder tussenschakels, minder afval en minder transport". "Sit & Heat is een mooie aanwinst voor de gastvrijheid binnen de horeca industrie. Je betrekt mensen tot het product, je vertelt erover en vraagt vervolgens naar hun ervaring ermee. Dat vinden ze leuk"!

"Mensen moeten hier komen voor de gezelligheid van vroeger", aldus Kees, eigenaar Bistro Tante Pietje in Den Bosch. "We zitten 15 jaar later nog steeds in dezelfde sferen als 15 jaar geleden, maar toch met veel nieuwe elementen. Ik vind het een compliment dat mensen zeggen dat we vernieuwen, terwijl ze eigenlijk niet goed weten wat er veranderd is. De beleving blijft hetzelfde, dat is fijn".

Gastheerschap

In 2002 neemt Kees Bistro Tante Pietje over en begint op deze manier zijn eerste eigen onderneming. "In het begin wilde ik nooit een dag missen", vertelt Kees. "Hierdoor ben ik gezicht van de zaak geworden". Inmiddels is Kees ook mede-eigenaar van twee andere horecazaken. Bij deze zaken heeft Kees een andere rol gekregen, achter de schermen. In tegenstelling tot Bistro Tante Pietje, daar staat hij nog steeds bijna iedere dag zelf op de werkvloer. "Gastheerschap blijf ik leuk vinden, dat doe ik met liefde en plezier. Ik zie dat niet als werk, ongeacht hoe lang de avond duurt", vertelt Kees.

Gunfactor

"Ik denk dat alles bij elkaar Bistro Tante Pietje speciaal maakt in Den Bosch", aldus Kees. "Wanneer je hier komt en je eet goed, je hebt leuke bediening aan tafel, je vindt het sfeertje gezellig en het bruist lekker… dan denk ik dat je terugkomt. Al die factoren moeten kloppen. Laatst kreeg ik berichtjes van verschillende mensen dat er zojuist de beste reclame voor Tante Pietje ooit was gemaakt. Gerard Joling vertelde tijdens zijn optreden in de Brabanthallen dat hij altijd zo lekker eet bij Tante Pietje in Den Bosch. Dat is vet. Dat heeft allemaal te maken met gunnen".

Sit-and-Heat-warmtekussens-terras-1

Sit-and-Heat-warmtekussens-terras-1

"Ik had altijd al het ideaal om een zaak te hebben met een informele sfeer. Een zaak waar je lekker kunt eten, goede wijnen kunt drinken én een goede service krijgt", aldus Elroy, eigenaar van Bistro Flores. "Een zaak waar mensen even niet in het dagelijks leven zitten, maar voor even uit hun sleur worden getrokken. Zodat ze aangeven het gevoel te hebben dat ze op vakantie zijn. Dat vind ik een prachtig compliment".

Het begin

"Nadat ik de opleiding eventmanagement in Utrecht had afgerond heb ik een kantoorbaan gehad. Niks voor mij! ik moest hectiek hebben in mijn leven", vertelt Elroy. "Die heb ik nu wel gevonden. De combinatie van ondernemen en gastheerschap, ernaar streven dat mensen een mooie avond hebben en daar de rush uithalen… Dat is fijn"!

“De kussens hebben een enorm ‘wow’ effect!”

De binnentuin

Sinds één april heeft Bistro Flores een overkapping over de populaire binnentuin. "Door middel van de overkapping kan ik meer kwaliteit en meer ruimte bieden". Bistro Flores staat er om bekend een plek te zijn waar je heerlijk kunt zitten, ook als je nog even moet wachten op een tafeltje. De kussens van Sit & Heat leveren daaraan een bescheiden bijdrage. 

Een Wow-effect

Elroy heeft de Sit & Heat kussens niet standaard op de stoelen liggen. Hij gebruikt ze op momenten dat mensen het koud hebben. Bijvoorbeeld bij de voordeur die open en dicht gaat. "Ik vertel ze van te voren niet dat ze warm worden, maar zeg dan: 'wacht maar, ik probeer wel wat'. Vervolgens zijn mensen ontzettend blij verrast. De kussens hebben een enorm 'wow' effect"!